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少壯不節食，老大真折壽！Science：每頓只吃八分飽，強身又益壽、抑制多種慢性炎癥！多吃反而折壽……
初冬漸至，天氣乍寒，干飯人在扎緊領口的同時，食欲也更加旺盛——早起好冷，多吃個煎蛋添點能量；辦公凍手，點杯加料熱奶茶暖和暖和；下班饑寒交迫，三五好友麻辣小火鍋約起！
若是初雪來臨，那更是要應景地點個炸雞啤酒慶（fa）祝（peng）一（you）下（quan）……正所謂“人生在世，吃喝二字”，沒有什么煩惱是一頓大快朵頤的美食解決不了的。
然而，現實往往會在人得意享樂的時候及時甩來一個清醒的耳光。干飯，這一治愈孤獨、緩解壓力的有效偏方，居然被科學家們發現會縮短人類壽命。
近期，一項發表在Nature Metabolism的研究表明，成年后吃的食物會極大影響老年的健康與壽命——如果成年后小鼠進食量減少40%，其老年時能夠比其他小鼠活得更健康且壽命更長；但如果原本限制飲食的小鼠在步入老年后“放飛自我”、大吃特吃，其死亡率則大大增加。
要想活得久遠，節食必須“從一而終”。
在這項研究中，科學家們使用了800只小鼠進行晚期飲食限制轉換的實驗。
他們將小鼠分為4組。A組成年時（第3-24個月）進行飲食限制，老年后（第24-26個月）自由進食（DRAL）；B組成年時自由進食，老年后進行飲食限制（ALDR）；C組從成年到老年（第3-26個月）一直飲食限制（DR）；D組從成年到老年一直自由進食（L）。其中，飲食限制的小鼠食物攝入量控制在自由進食小鼠的40%。
小鼠分組模式
之后，研究人員對小鼠的體重與壽命進行了檢測。令人驚訝的是，他們發現，雖然老年才開始限制進食的小鼠體重可以恢復到和長期限制進食小鼠的相同水平，但其壽命卻遠低于長期限制進食的小鼠。
反之，老年開始自由進食的小鼠體重雖與長期自由進食小鼠相似，但其壽命仍要高于長期自由進食小鼠的壽命。小鼠壽命長短排序依次為：DR小鼠壽命＞DRAL小鼠壽命＞ALDR小鼠壽命＞AL小鼠壽命。
不同飲食狀態下小鼠體重和壽命
Oh no！身為一名資深的干飯人，小編忍不住高呼不妙，涕泗橫流。一直以來，飯桌上總聽到老一輩的說“年輕人，消化好，要多吃點身體才能更強壯”，可為什么現實卻是“少壯不節食，老大徒傷悲”呢？對此，科學家們就個中機制進行了更為深入的研究。
研究人員對調控機體代謝的脂肪組織和肝臟進行基因測序，發現了一個有趣的現象：當成年期自由飲食的小鼠轉到老年時期限制飲食時，肝臟中的基因會迅速適應且調整與DR一致，但脂肪組織卻仿佛具有“記憶效應”，其基因活性仍與AL相似，其中與脂肪合成及線粒體功能相關的基因表達堪憂；相反的是，當小鼠從成年期便開始限制飲食后，其脂肪組織基因表達會迅速向DR方向轉變，且不受之前AL的記憶影響。
脂肪組織線粒體相關基因檢測結果
脂肪組織脂肪合成相關基因檢測結果
由此看來，成年期脂肪組織對于營養的“記憶效應”是影響老年健康和壽命的關鍵因素。節食要趁早，在年少時擁有一個良好的飲食習慣，更能受益終身。那么干飯人不禁要問了，一頓吃多少才能算作健康呢？
無獨有偶，近期美國耶魯大學的研究人員在國際頂尖期刊Science上發表了一篇題為Caloric restriction in humans reveals immunometabolic regulators of health span 的研究論文。他們首次用人類實驗表明，八分飽便可改善新陳代謝和免疫反應，有助于提高人類的健康和壽命。
這項實驗招募了218名年齡在21-50歲，BMI在22.0-28.0kg/m2的健康人，在確定了他們的基線熱量攝入量后，部分參與者每天減少14%的熱量攝入（八分飽），其他人照常進食。研究人員分析了未來兩年限制卡路里攝入對健康的長期影響。
出人意料的是，在熱量限制試驗結束后，研究人員發現“八分飽”的參與者胸腺體積與兩年前相比明顯增大、新生T細胞數量增多，而對照組參與者胸腺體積、功能幾乎沒有變化。這意味著，熱量限制下，參與者原本逐漸萎縮的胸腺重新恢復了活力。
參與者胸腺質量（圖左）和總胸腺體積（圖右）
前文已經提到，脂肪組織是人體重要的代謝場所，并且脂肪組織駐留的免疫系統可以調節全身的炎癥反應。科學家們對脂肪活檢組織進行了轉錄組學分析，驚訝的發現“八分飽”改變了脂肪組織的基因表達，這些基因主要與線粒體生物合成、抗炎反應以及胰島素信號等通路相關，而這些通路在壽命延長中發揮著重要作用。
脂肪組織組學富集結果
那么，導致這一結果的深層次原因是什么呢？
最終，研究人員確定了一種名為PLA2G7的磷脂酶，發現Pla2g7 KO小鼠在高脂飲食下體重增加少，脂肪的脂解和能量消耗更高，并且體內炎癥因子水平降低，從而對壽命產生正面影響。這表明，熱量限制改善小鼠的代謝表型并降低全身的炎癥反應是通過PLA2G7實現的。
抑制PLA2G7可以防止炎癥
如果告訴你少吃、吃個八分飽可以抑制慢性腸炎、胃炎、前列腺炎，你還會頓頓吃個飽嗎？
本想著為了多活幾年從此就要“勒緊褲腰帶”，沒想到吃個八分飽也能起到延年益壽的效果，干飯人表示可以接受。看來下次好友聚餐，少吃個豬肉白菜大包子能為聚會增添不少“健康感”哦~
