健康科普 | 糖友控糖也有"熱點"食物？
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2023/11/7
糖友都熟知飲食治療是控糖的基礎。現在糖尿病治療提倡“以糧為主、高蛋白、低脂肪、高纖維素”的飲食。
糖友攝食要點
以糧為主
主食是糖友的主要能量來源，糖友每天的主食可選擇全麥面包或是白米飯，如早餐可選擇兩塊全麥面包，午餐或晚餐可各吃一碗白米飯，但應盡量避免吃炒飯、椰漿飯等油膩的食物。
食物宜粗不宜精，在主食定量范圍內盡可能多吃些粗雜糧。土豆、芋頭、紅薯、藕等含碳水化合物較高，食用時須減少米面等主食量。
高蛋白飲食
糖友腎功能正常時，應予高蛋白飲食，成人每千克體重需約1克，孕婦、乳母、營養不良及合并消耗性疾病者可酌情加至1.5～2.0毫升，兒童則為2.0～4.0克。
折合成食品，成人早餐可飲牛奶200毫升，食雞蛋1個(高膽固醇血癥者可不吃蛋黃)，午餐、晚餐各加食牛肉50克(或豬肉60克，或魚60克，或雞50克，或豆腐100～-125克)。
鼓勵多吃魚類。有些糖友在血糖控制良好時仍感到疲乏無力，多因蛋白質攝入不夠而非限糖過嚴。當出現腎功能受損時，則應限制蛋白質的攝入，尤應嚴格限制植物蛋白，如豆類制品的攝入。
低脂飲食
因糖友所食的谷物和肉類中已含有足夠的脂肪，因此不應特意進食富含油脂的食物，并且宜選擇低油脂的烹飪方式，如水煮、烘、烤、燜、蒸或由微波爐烹煮等。
多吃高纖維素的食物，如各種蔬菜、全麥面包、全麥餅干、水煮馬鈴薯等。蔬菜以綠葉菜為好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。
這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇、預防動脈硬化及防治便秘的作用。
適量吃水果
水果中含有豐富的維生素、礦物質等營養素和纖維素，這些對糖友是有益的。不同水果含糖分差別比較大，西瓜含糖4％;棗、甘蔗、山楂約20％。
在嚴格限制總熱量的前提下，適當進食一些西瓜等含糖量較低的水果是可以的，但進食水果后須相應地減少主食量，香蕉、桔子、蘋果、梨的含糖量為中等，要少吃；甜瓜、西瓜、櫻桃含糖較少，可以食用；西紅柿、黃瓜的含糖很低，可以適當多吃些以代替水果。在血糖水平控制差時不宜進食水果。
可用甜味劑來取代糖制品
對于喜食甜食的糖友，可用甜味劑來取代糖制品，如蛋白糖、甜葉菊等，這些甜味劑不供熱能、不含營養素、不影響血糖。但甜味劑過多食用亦無益。
下面就推薦一些非常適合糖友們吃的“美食”
50克草莓當零食
草莓富含鐵，對于那些有糖尿病同時伴有缺鐵性盆血的糖友很有好處，且它的含糖量居中。
糖友每天水果的攝入總量控制在100～250克比較適宜。一天攝入草莓的量宜為50～75克，且滿足三個條件：血糖控制比較穩定的情況下，在兩餐之間吃，把草莓的熱量算到一天的總熱量中去。
正餐來個煮雞蛋
吃雞蛋會引起血脂升高的觀點其實是以偏概全了。高脂血癥分為高膽固醇血癥和高甘油三酯，只有高膽固醇血癥的人才需限制雞蛋中膽固醇的攝入量。
糖友在正餐時吃個煮雞蛋，即使其甘油三酯高，也可以正常吃雞蛋。而輕度高膽固醇血癥糖友則要隔天吃一個雞蛋。
換樣豆漿配包子
豆漿油條是早餐的經典搭配，但由于油條是油炸食品，不利于血糖的控制，糖友不如換個花樣將油條換成包子吧！
豆漿是由大豆經加工而成、外觀類似牛奶的飲品。由于其與牛奶有某些類似的營養功能及符合中國人的飲食習慣及中國國情，因此人們將大豆稱作中國奶牛。
豆漿中的膳食纖維為可溶性纖維，對調節血糖有利；大豆蛋白質質量優良且不含膽固醇，有利防治心血管疾?。淮送?，大豆中還含有類似雌激素作用的大豆異黃酮，對預防骨質疏松癥有益。
加餐半杯蘋果汁
蘋果的維生素C、果酸及可溶性膳食纖維含量豐富，且糖分含量較低，很適合糖友平時食用。
糖友應盡量選在餐后兩小時吃蘋果，每天半個即可。對于牙齒不好的老年糖友，也可把蘋果打成不稠的汁當飲料來喝，每次小半杯（能不打汁的盡量不打哦）。
在品種上，糖友可考慮選擇紅富士而不是“國光”，因“紅富士”中的水分較多，甜度較低，不會使血糖的波動太大。
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